گوناگون

 

ارزش تغذیه ای طالبی

 

 

طالبی یكی از پرطرفدارترین میوه های فصل تابستان حتی در آن سوی دنیاست و به خاطر عطر و طعم

 

 

 

دلپذیرش بسیار محبوب است. نام انگلیسی آنCantaloupe است كه از نام یك دهكده در ایتالیا به نام

 

 

 

Cantalup گرفته شده كه در این محل طالبی برای اول بار در سال 1700 میلادی كاشت شده است.

 

 

 

طالبی متعلق به خانواده خیار و كدو است. گرمك و طالبی، شبیه خربزه هستند و از جهت غذا و پزشكی

 

 

 

 شباهت زیادی به خربزه دارند با این تفاوت كه پیش از خربزه می رسند و لطیف تر هستند و هضم آنها

 

 

 

آسان تر است. طالبی و گرمك از میوه های پرآب فصل تابستان است. طالبی شیرین و خوشبوتر از گرمك

 

 

 

 است. قسمت های مورد استفاده طالبی و گرمك عبارتند از:میوه و تخم میوه.

 

 

 

فواید تغذیه ای طالبی

 

 

 

طالبی یكی از بهترین منابع ویتامینA است و مملو از بتا كاروتن است كه در بدن تبدیل به ویتامینA می

 

 

 

شود. در یك فنجان آب طالبی فقط 56 كالری انرژی وجود دارد ولی 129% نیاز روزانه ما به ویتامینA را

 

 

 

تامین می كند كه تاثیر آن در بهبود بینایی و پوست بدن بر همه واضح است.

 

 

 

طالبی یكی از غنی ترین میوه های حاوی ویتامینC است. طالبی علاوه بر ویتامین هایA وC حاوی مواد

 

 

 

 

مغذی مفید دیگری مثل پتاسیم، فولات، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین هایB6،B3،B5  وB1 است.

 

 

 

 

طبق نمودار بالا طالبی منبع غنی ویتامین هایA وC  ومنبع بسیار خوب ویتامینB6  و پتاسیم

 

 

 

ومنبع خوبی از سایر مواد مغذی ذكر شده است.همانطور كه ویتامینA آنتی اكسیدان محلول در

 

 

 

چربی است، ویتامینCآنتی اكسیدان محلول در آب است و مصرف این میوه به دلیل دارا بودن مقدار زیادی

 

 

 

 از این دو ویتامین، ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن مثل بیماری های قلبی، سكته و سرطان را

 

 

 

كاهش می دهد . وجود مجموعه ای از ویتامین های گروهB در این میوه آن را به یك ماده بسیار خوب برای

 

 

 

 

 سوخت و ساز انرژی در بدن تبدیل كرده است. از این رو میوه ای بسیار مفید برای افزایش وزن كودكان و

 

 

 

نوجوانان و افراد لاغر است.

 

 

 

 

انتخاب طالبی

 

 

 

 

برای خرید یك طالبی خوب و رسیده، با كف دست به آن ضربه بزنید باید یك صدای تو خالی داشته باشد.

 

 

 

وقتی آن را در دست می گیرید باید نسبت به اندازه اش سنگین به نظر برسد و هیچ نقطه له شدگی یا

 

 

 

 

 نرم شدگی نداشته باشد. پوست آن باید به رنگ كرم یا زرد مایل شده باشد ( رنگ سبز پوست نشانه

 

 

 

 كال بودن آن است). محل اتصال آن به ساقه باید كمی نرم باشد و باقی مانده ساقه باید به راحتی كنده

 

 

 

 شود. یكی دیگر از نشانه های رسیده بودن طالبی بوی ملایم شیرینی است كه از پوست آن به مشام

 

 

 

 می رسد.

 

 

 

خواص درمانی گرمك و طالبی

 

 

 

 

1- طالبی میوه ای اشتها آور است.

 

 

 

 

2- طالبی، ادرارآور، نرم كننده (ملیّن) و موجبطراوت و شادابی پوست بدن است.

 

 

 

 

3- خوردن طالبی، بعد از غذا برایدرمان كم خونی مفید است.

 

 

 

 

4- مصرف طالبی برای كسانی كه سل ریوی دارند و یا مبتلا به یبوست و بواسیر هستند، مفید است.

 

 

 

 

5- گرمك سرشار از ویتامین هایA وC و سلولز است.

 

 

 

 

6- گرمك ملّین است؛ مخصوصاً برای كسانی كه از یبوست می نالند مفید است.

 

 

 

 

7- گرمك و طالبی، تشنگی را در تابستان تسكین می دهد.

 

 

 

 

8- گوشت طالبی برای تسكین سوختگی های سطحی و یا درمان ورم پوست موثر است.

 

 

 

 

9- آب طالبی برای نرم نمودن پوست مفید است.

 

 

 

 

احتیاط لازم در مصرف طالبی

 

 

 

 

1- كسانی كه مرض قند دارند باید در خوردن طالبی جانب احتیاط را رعایت كنند و یا آن را مصرف نكنند.

 

 

 

 

2- كسانی كه ورم معده دارند، نباید در مصرف طالبی زیاده روی كنند

 

 

 

 

طالبی منبعی غنی از ویتامین A، از نوع بتاکاروتن می‌باشد. بتاکاروتن در بدن تبدیل به ویتامین A

 

 

 

می‌شود و این عمل باعث می‌شود که بدن هر دوی این مواد مفید را داشته باشد. یک فنجان آب طالبی

 

 

 

 56 کالری به بدن می‌رساند اما حدود 103.2٪ ویتامین A  روزانه را تشکیل می‌دهد. هر دو ویتامین A و

 

 

 

بتاکاروتن موادی مغذی هستند. در مطالعه‌ای که بر روی 50000 زن پرستار در سنین بین 45 تا 67 سال

 

 

 

 صورت گرفته‌است، مشاهده نموده‌اند که زنانی که ویتامین‌A بیشتری مصرف نموده‌اند 39٪ درصد

 

 

پیشرفت آب مروارید در آنها کمتر بوده است. در مطالعه‌ای دیگر که نسبت جراحی‌های آب مروارید و رژیم

 

 

 

 غذایی را مورد بررسی قرار داده‌اند، محققان مشاهده نموده‌اند که افرادی که رژیم غذایی آنها شامل

 

 

 

طالبی است، ‌نیاز به جراحی آب مروارید در آنها به نصف می‌رسد، در صورتیکه در افرادی با رژیم حاوی

 

 

 

کره، نمک و چربی به میزان زیاد افزایش جراحی چشم  ،دیده می‌شود.  

 

 

 

 

همچنین مشاهده شده است که طالبی منبعی غنی از ویتامین C می‌باشد. در حالیکه ویتامین A و

 

 

 

بتاکاروتن آنتی‌اکسیدانهایی محلول در چربی هستند،  ویتامین C آنتی اکسیدانی است که در آب‌های

 

 

 

موجود در بدن حل می‌شود. ویتامین C گلبولهای سفید را برای مقابله با عفونتها تحریک می‌کند و 

 

 

 

باکتریها و ویروسها را از بین می‌برد. 

 

 

 

میوه طالبی منبعی از پتاسیم، ‌ویتامین B6، فیبر، فولات و نیاسین می‌باشد. ترکیب همه ویتامینهای B

 

 

 

 

همراه با فیبر موجود در آن طالبی را میوه‌ای مناسب برای حفظ انرژی در طول هیدرات شدن و حفظ قند

 

 

 

 

خون ساخته است.

 

 

 

 

مواد موجود در 100 گرم طالبی

 

 

 

 

    
 
ویتامینA موجود در طالبی سلامتی ریه را تضمین می‌کند. 

 

 

 

 

 

محققان دانشگاه کانزاس پیشنهاد نموده‌اند که در صورتی که سیگار می‌کشید، با مصرف میوه‌های حاوی

 

 

 

 

 ویتامین A ممکن است بتوانید سلامتی خود را تضمین نمایید. 

 

 

 

 

هنگامیکه ریچارد بای بوت (Richard Baybutt)، پروفسور تغذیه در دانشگاه کانزاس رابطه بین ویتامین A‌،

 

 

 

 

عفوتنهای‌ریه و آمفیزم(پر هوایی ریه در اثر از دست دادن خاصیت ارتجاعی کیسه های هوایی) را مورد

 

 

 

 

بررسی قرار داد به نتایج جالبی دست پیدا کرد: ماده سرطان‌زای موجود در سیگار باعث کمبود ویتامین‌A 

 

 

 

 

 می‌گردد.

 

 

 

 Baybutt در طی تحقیقاتش مشاهده نمود که حیواناتی که در رژیم غذایی آنها ویتامینA  به میزان کم

 

 

 

 

یافت می‌شود، ‌بیماری آمفیزم در آنها بیشتر است. او همچنین در تحقیقاتش مشاهده نمود که نه تنها

 

 

 

 

ماده سرطانزای موجود در سیگار باعث کاهش ویتامین A می‌گردد بلکه متوجه شد که مصرف مواد حاوی

 

 

 

 

 ویتامین A نیز ابتلا به آمفیزم را کاهش می‌دهد. 

 

 

 

 

 

چه نوع طالبی را انتخاب نماییم و چگونه آن را نگهداری کنیم. 

 

 

 

 

 

برای انتخاب بهترین طالبی، ابتدا می‌توانید با کف دست روی آن بزنید اگر صدای طبل مانندی شنیده شد

 

 

 

 

 اولین آزمایش را برا ی انتخاب با موفقیت گذرانده‌اید. در مرحله دوم برای انتخاب طالبی بهتر است طالبی

 

 

 

 

 مورد نظر از وزن بیشتری نسبت به اندازه‌اش برخوردار باشد. خطوطی که بر روی طالبی وجود دارد باید

 

 

 

 

به رنگ زرد درآمده باشد زیرا خطوط سبز رنگ نشان دهنده کال بودن طالبی می‌باشد. از انتهای طالبی

 

 

 

 

رسیده جایی که از ریشه جدا شده است باید بویی شیرین استشمام گردد.  

 

 

 

 

طالبی می‌تواند در دمای معمولی اتاق برای روزها نگهداری شود و باعث می‌شود که طالبی، ‌آبدارتر

 

 

 

 

 گردد. اما توجه داشته باشید که تا زمانیکه طالبی کامل است می‌توانید آن را در اتاق نگه دارید و در

 

 

 

 

 صورتیکه آن را قاچ نمودید می‌توانید برای 2 تا 3 ساعت آن را بیرون از یخچال نگهداری نمود و اگر بیشتر از

 

 

 

 این بیرون از یخچال بماند قابل مصرف نمی‌باشد

 

 

 

 

• طالبی علیه آسم : اگر شما هم جزء آن دسته از افراد هستید كه دوست دارید كالری هر ماده غذایی را

 

 

 

 

 بدانید باید گفت، هر یك فنجان طالبی دارای 56 كالری انرژی است. این مقدار میوه دارای 5 هزارو 158

 

 

 

 

واحد ویتامین A است و 67/5 میلی گرم ویتامین C دارد. این میوه منبع غذایی خوبی برای تا‡مین

 

 

 

پتاسیم نیز هست به این ترتیب كه در هر یك فنجان از آن، 494 میلی گرم از این ماده مغذی وجود دارد و

 

 

 

مصرف این مقدار از آن 10 تا 20 درصد از نیاز روزانه افراد را به پتاسیم تا‡مین می‌كند. ‌مطالعات نشان

 

 

 

داده‌اند، بچه‌هایی كه از آسم رنج می‌برند، در صورت استفاده‌از میوه‌هایی كه ویتامین C بالایی دارند،

 

 

 

كمتر دچار حملات تنفسی شده و كمتر سرفه می‌كنند. از این رو، استفاده از طالبی در میان وعده‌ها به

 

 

 

 

علت وجود مقادیر بالایی از این ماده مغذی بسیار كمك‌كننده است. محققان عقیده دارند كه خاصیت

 

 

 

آنتی‌اكسیدانی ویتامین C خاصیت ضد التهابی نیز دارد و این خاصیت مانع از شدت یافتن علایم آسم در

 

 

 

 

 بیماران می شود. به علاوه، آنتی اكسیدان های موجود در طالبی از بروز التهاب مزمن برونش‌ها نیز

 

 

 

 

جلوگیری می‌كند، به همین دلیل مصرف روزانه آن برای بیمارانی كه از مشكلات تنفسی رنج می‌برند،

 

 

 

 

بسیار مفید شناخته شده است.

 

 

 

• عینك خوراكی : این روزها تعداد كسانی كه مجبور هستند از عینك های طبی استفاده كنند، بیشتر

 

 

 

 

شده و مصرف مواد غذایی كه موجب تقویتسیستم بینایی می‌شوند یكی از راه‌های پیشگیری‌كننده به

 

 

 

 

 حساب می‌آید. به این دلیل مصرف مواد غذایی كه بتا كاروتن بالایی دارند بسیار موِثر است زیرا این

 

 

 

 

تركیب ارزشمند در بدن به ویتامین A تبدیل می شود و به تبع آن ویتامین A نیز در بهبود عملكرد چشم‌ها

 

 

 

 

 موِثر است.

 

 

 

به علاوه، بتاكاروتن بالای طالبی، مانع بروز آب مروارید در سالمندان می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند،

 

 

 

 

افرادی كه از طریق رژیم غذایی‌شان، هر روز بتاكاروتن كافی دریافت می‌كنند، كمتر به آب مروارید دچار

 

 

 

 

می شوند. هر ساله بیش از یك میلیون انسان به این بیماری مبتلا شده ومحققان عقیده دارند كه

 

 

 

 

استفاده از مواد غذایی كه بتاكاروتن بالایی دارند از بروز آن به‌طور‌جدی‌جلوگیری می‌كند.

 

 

 

• جالب است بدانید كه خوردن یك طالبی كوچك كه دارای 180 میلی گرم ویتامین C است، احتمال ابتلا

 

 

 

 

به آب مروارید را به میزان یك سوم در افراد مستعد كاهش می دهد.

 

 

 

• میوه‌ای درخدمت قلب : محققان معتقدند، میوه‌هایی كه پتاسیم بالایی دارند نظیر طالبی، موز و پرتقال

 

 

 

 

 از بروز نارسایی قلبی جلوگیری كرده و در صورت بروز از شدت آن می‌كاهند، زیرا به عقیده آنها اغلب این

 

 

 

 

 بیماران روزانه چندین دارو مصرف می‌كنند كه موجب دفع پتاسیم از بدنشان می‌شود و چون كمبود این

 

 

 

 

 ماده مغذی می‌تواند با حملات قلبی همراه باشد، خوردن مواد غذایی كه منبع پتاسیم هستند، بسیار

 

 

 

 

 ضروری است. از آنجایی كه كلسترول، فشار خون و هموسیستیین بالا، زمینه‌ساز بروز بیماری‌های قلبی

 

 

 

 

 هستند، مصرف طالبی به دلیل دارا بودن مواد مغذی كه برای كنترل این سه فاكتور مورد نیاز هستند،

 

 

 

 

مفید بوده و در حفظ سلامت قلب موِثر شناخته شده است. مطالعات نشان داده‌اند، مصرف یك فنجان

 

 

 

 

طالبی در روز به میزان 25 درصد احتمال بروز فشار خون را كاهش می‌دهد . به علاوه یك فنجان طالبی

 

 

 

 

 100 درصد از نیاز روزانه افراد را به ویتامین C تا‡مین می‌كند و چون هر دو این فاكتورها برای كاهش فشار

 

 

 

 

 خون مورد نیاز هستند، از این رو، مانع بروز بیماری های قلبی می‌شود. در ضمن، یك طالبی متوسط 5

 

 

 

 

 گرم از 25 گرم فیبر مورد نیاز بدن را فراهم می كند كه موجب كاهش كلسترول بالای خون می‌شود، پس

 

 

 

 

 می‌توان دریافت كه این میوه یكی از بهترین میوه‌ها برای حفظ سلامت قلب است. همانطور كه می‌دانید،

 

 

 

 

 هموسیستیین تركیبی است كه اگر در خون افزایش یابد، احتمال بروز بیماری های قلبی دو‌چندان

 

 

 

 

می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند، افرادی كه ویتامین C، بتاكاروتن و اسید فولیك را در مقادیر مورد نیاز

 

 

 

 

دریافت می كنند، سطح این تركیب در خونشان پایین‌تر است. به طوری كه خوردن مواد غذایی كه منابع

 

 

 

 

این مواد مغذی محسوب می شوند، در عرض 4 هفته به میزان 11 درصد سطح این فاكتور را كاهش داده

 

 

 

 

 است. در ضمن ویتامین C بالایی كه در طالبی وجود دارد به همراه بتاكاروتن، احتمال بروز سرطان هایی

 

 

 

 

 نظیر سرطان ریه، پستان، مثانه، روده بزرگ، معده و لوزالمعده را در افراد مستعد كاهش می‌دهد. این دو

 

 

 

 

ماده مغذی با فعالیت آنتی‌اكسیدانی كه دارند از فعالیت تخریبی رادیكال‌های آزاد جلوگیری كرده و مانع

 

 

 

 

تشكیل غدد سرطانی می شوند.

 

 

 

 

• طالبی، سر سفره : این میوه با گرم شدن هوا وارد بازار میوه می‌شود و معمولاً در وعده صبحانه، دسر

 

 

 

 

 و میان وعده‌ها از آن میل می‌كنند. به علاوه، می توان برحسب اندازه طالبی آن‌را برش برش كرده یا آنكه

 

 

 

 

 به دو نیم تقسیم كرد و بعد از خارج كردن تخمه‌های آن، با كمی شكر و گلاب و حتی به صورت مخلوط

 

 

 

 

شده با تكه‌های یخ به شكل یك نوشیدنی خنك مصرف كرد.

 

 

 

 

• بهتر است بدانیم که : در هنگام خرید این میوه، توجه داشته باشید كه طالبی‌های سنگین‌تر را انتخاب

 

 

 

 

كنید. طالبی‌هایی را انتخاب كنید كه بوی طبیعی میوه را می‌دهند و اثراتی از له شدگی و یا لكه ندارند.

 

 

 

 

 
این میوه را می توان با بستنی وانیلی سرو كرد و به عنوان یك میان وعده برای بچه های بدغذا و كسانی

 

 

 

 

 كه همواره بی‌اشتها هستند، تهیه كرد. به علاوه، آن را می‌توان به شكل سالاد، سوپ سرد و یا دسر

 

 

 

 

مورد استفاده قرار داد. یكی از سالادهایی كه می‌توان به عنوان پیش غذا سرو كرد، سالاد طالبی است.

 

 

 

 

 تهیه این سالاد به شرح زیر است : ابتدا دو فنجان طالبی خرد شده را با یك فنجان توت فرنگی و انگور

 

 

 

 

مخلوط كرده و در ظرفی دیگر 4 قاشق غذا خوری خامه، 2 قاشق غذا خوری سس مایونز و 3 قاشق غذا

 

 

 

 

خوری شكر را با هم مخلوط كرده و روی مخلوط میوه ها بریزید. سپس سالادتان را به مدت 15 دقیقه در

 

 

 

 

 

یخچال قرار داده و سرو كنید.